감자효능-평범한 감자 보약으로 만들어 먹는 방법
감자는 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부한 건강한 식품입니다.
감자에 함유되어 있는 영양소는 혈당 조절 개선, 심장 질환 위험 감소, 면역력 강화 등, 다양한 건강 상 잇점을 제공합니다.
또한 소화기 건강을 개선하고 노화 징후를 개선 할 수도 있습니다.
감자는 또한 포만감을 주기 때문에 배고픔을 억제하여, 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다.
이렇게 건강에 많은 도움이 되는 감자는 어떻게 조리해서, 언제 먹느냐에 따라서 독이 될수도 있고 보약이 될 수도 있습니다.
가격도 저렴하고 요리하기도 간편한 감자를 보약으로 만들어서 먹는 방법입니다.
♠평범한 감자 보약 만들어 먹는 방법
1. 생감자로 먹기-저항성 전분 섭취
감자 최고의 자랑거리, 착한 탄수화물로 불리는 저항성 전분은 생으로 섭취를 하고 나머지는 익혀서 먹습니다.
감자를 껍질은 벗기고 곱게 갈아서 전분만 따로 분리를 합니다.
분리한 전분은 그냥 먹거나 먹기 불편하면 물에 타서 마시면 됩니다.
나머지 건더기는 감자전을 만들어 먹으면, 생감자에 많은 저항성 전분, 익힌 감자에 많은 미네랄을 모두 섭취할 수 있습니다.
◈감자 전분은 반드시
단독으로 먹어야 합니다.
생 감자에는 항영양소가 있어서 다른 음식과 같이 먹으면 소화 흡수를 방해 합니다.
◈감자전은
식혀서 먹어야 쫄깃 쫄깃한 식감은 더 살아나면서 영양성분 함량은 올라가고, 혈당 지수인 GI 는 내려갑니다.
2. 감자 조리해서 먹기
감자를 요리해서 드실 때는 감자의 수용성 비타민 파괴를 방지하기 위해서 삶는 것 보다 찌거나 굽는 것이 좋습니다.
그리고 찐 감자 보다 구운 감자에서 더 높은 영양소 보유량을 발견했습니다.
감자에 함유되어 있는 비타민, 미네랄, 섬유질은 대부분 껍질에 있습니다.
껍질과 함께 섭취할 수 있는 조리 방법을 선택하시는 것도 영양분 손실 없이 섭취하는 방법입니다.
껍질의 식감이 싫다면 찌거나 굽고 난 후 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
♠생감자와 조리 된 감자 영양 성분 비교
감자 전분은 왜 생으로 먹어야 하는지, 생 감자와 익힌 감자 영양 성분 비교해 보겠습니다.
1. 생 감자 조리 된 감자 비교-저항성 전분
감자의 전분은 옥수수 전분과는 다른 특수한 저항성 전분 입니다.
이 저항성 전분은 혈당 개선, 인슐린 감수성 향상, 포만감 증가, 소화기 건강 개선 등, 많은 건강상 이점을 주지만, 생 감자에 많고 익히면 현저히 줄어듭니다.
2. 생 감자 조리 된 감자 비교-비타민 C
생감자에는 익힌 감자보다 비타민 C 가 더 많이 함유되어 있습니다.
생감자에는 1g 당 익힌 감자보다 2배나 더 많습니다.
3. 생 감자 조리 된 감자 비교-미네랄
생 감자는 익힌 감자보다 칼로리와 탄수화물, 단백질, 칼륨과 비타민 B 6 등 미량 영양소가 적습니다.
감자는 익히면 미량 영양소 함량이 높아집니다.
4. 생 감자 조리 된 감자 비교-항 영양소
생 감자에는 항영양소가 더 많습니다.
감자에는 소화 및 영양소 흡수를 방해할 수 있는 항영양소가 함유되어 있습니다.
익힌 감자는 이러한 항영양소 함량이 줄어들어, 영양소 흡수를 최적화하고 결핍을 예방하는 것으로 나타났습니다.
5. 생 감자 조리 된 감자 비교-토양 오염 물질 및 박테리아
생 감자에는 토양의 오염 물질 및 박테리아를 보유할 가능성이 높습니다.
이어한 것들은 식인성 질병 위험이 있습니다.
일반적으로 토양에서 오는 오염물질 및 박테리아는 가열하면 없어지기 때문에 익힌 감자는 안전합니다.
♠감자의 효능
생감자, 조리 된 감자 모두 우리의 건강에 기여할 수 있는 잇점이 많습니다.
효능 간단하게 체크해 보겠습니다.
1. 감자 효능-심장병에 도움
감자에는 플라보노이드, 카로티노이드 및 페놀산과 같은 화합물이 풍부합니다.
이 화합물은 활성산소 ㄹ분자를 중화함으로써 항산화제 역할을 합니다.
활성산소가 축적되면 심장병, 당뇨병, 암과 같은 만성질환의 위험이 증가할 수 있습니다.
2. 감자 효능-혈당 조절에 도움
감자에는 저항선 전분으로 알려진 특수한 유형의 전분이 들어 있습니다.
연구에서는 저항성 전분은 인슐린 저항성을 감소하여 혈당 조절을 개선하는 것으로 나타났습니다.
흥미롭게도 감자를 쪄서 바로 먹는 것 보다 냉장고에 보관 했다가 차갑게 해서 먹으면 저항성 전분 함량을 높일 수 있습니다.
조리 된 감자 보다 생 감자에 저항성 전분 함량이 더 높습니다.
3. 감자 효능-소화 건강 개선
감자에 함유되어 있는 저항성 전분은 분해되거나 인체에 완전히 흡수되지 않고 대장에 도달해서 장 내 유익한 박테리아의 영양소 공급원이 됩니다.
이 저항성 전분은 대부분 장 내 세균이 선호하는 단쇄 지방산 [Butyrate] 부티레이트로 전환되어서 결장의 염증을 줄이고 결장직장암의 위험을 줄일 수 있습니다.
또한 이 부티레이트는 크론병, 궤양성 대장염 및 게실염과 같은 염증성 장 질환 환자에게 도움이 될 수 있습니다.
4. 감자 효능-체중 조절에 도움
감자는 영양가만 높은 것이 아니고 믿을 수 없을 정도로 포만감을 줍니다.
감자는 크로와상 보다 7배 더 많은 포만감을 줍니다.
포만감을 주는 음식은 배고픔을 억제하기 때문에 체중을 조절하거나 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
지금까지 알아 본 감자의 효능은
♠감자 섭취 시 주의점
감자는 주의 하지 않으면 독이 될 수 있거나 그저 그런 감자로 변할 수 있습니다.
감자 섭취 시 주의점 입니다.
1. 감자 섭취시 주의점-독성
감자는 솔라닌과 차코닌이라는 독소가 함유되어 있습니다.
녹색 감자와 감자눈에는 특히 많습니다.
이 솔라닌과 차코닌은 건강에 악 영향을 미치고, 염증성 장 질환을 악화시킬 수 있습니다.
열에 강하기 때문에 조리해도 독성이 제거되지 않습니다.
반드시 녹색 부분과 감자눈을 제거하고 드셔야 합니다.
2. 감자 섭취시 주의점-소화문제
저항성 전분만 생으로 섭취하실 경우, 다량의 저항성 전분을 섭취하면 위장 불편, 가스 및 복부 팽만감과 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
몇주에 걸쳐 천천히 섭취량을 늘리고 부작용이 나타나기 시작하면 섭취량을 줄이십시요.
3. 감자 섭취 시 주의점-항영양소
생 감자에는 항영양소가 함유되어 있기 때문에 다른 음식과 같이 먹을 때는 익혀서 먹어야 영양소 흡수를 최대화하는데 도움이 될 수 있습니다.
감자를 익히면 항영양소 함량을 줄이는데 효과적 입니다.
4. 감자 섭취시 주의점-혈당지수
익힌 감자는 혈당 지수인 GI 가 높은 식품입니다.
당뇨 환자는 공복에 섭취하게되면 혈당을 높일 수 있기 때문에 공복 보다는 간식으로 드시는 것이 좋고,
뜨거운 감자 보다는 식은 감자가 혈당 지수가 낮기 때문에 식혀서 드시는 것을 권장합니다.
5. 감자 섭취시 주의점-보관
익은 감자는 냉장 보관하면 저항성 전분 함유량이 높아지지만, 생감자를 냉장 보관하면 전분이 설탕으로 전환됩니다.
어둡고 건조한 곳에서 섭씨 7-10도, 화씨 45-50도 사이에서 보관해야 합니다.
6. 감자 섭취시 주의점-천연 가스
감자는 천연 가스를 방출하여 다른 야채를 부패시키는데, 양파 역시 천ㅇ련 가스를 방출합니다.
감자와 양파는 같이 보관해서는 안 됩니다.
감자는 조리 방법에 따라 최악의 음식이 될 수도 있습니다.
트렌스 지방을 사용한 푸렌치 후라이 등은 맛은 좋지만 최악의 음식으로 평가되고 있습니다.
또한 베이크포테이토는 토핑에 따라서 칼로리 폭탄이 될 수도 있습니다.
긴 글 읽어 주셔서 감사합니다